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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。