做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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