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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。