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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。