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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。