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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。