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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。