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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。