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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。