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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。