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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。