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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。