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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。