做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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