做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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