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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。