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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。