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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。