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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。