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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。