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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。