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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。