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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。