做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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