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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。