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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。