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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。