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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。