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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。