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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。