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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。