做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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