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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。