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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。