做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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