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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。