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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。