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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。