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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。