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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。