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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。