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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。