做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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