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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。