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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。