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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。