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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。