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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。