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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。