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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。